Закуска бакат

2 килограмм баклажанов,
1 килограмм болгарского перца,
0,5 килограмм моркови, натертой на крупной терке,
0,5 килограмм лука,
1,5 килограмм молотых помидоров,
100 грамм уксуса 6%-ного,
200 грамм чеснока измельченного,
400-450 грамм масла растительного,
150 грамм сахара,
50 грамм соли,
2-3 пучка петрушки,
2 пучка регана,
горький перец по желанию.

приготовим маринад, доведем до кипения,
опустим нарезанные овощи - баклажаны, перец,
морковь - размешаем хорошо и кипятим. Баклажаны
нарезаем примерно так: средний разрезаем вдоль"
потом каждую половину еще вдоль 3-4 раза, потом
поперек 3-4 раза. Лук нарезаем полукольцами. Огонь
желательно небольшой. Посуда должна быть
алюминиевой - это блюдо способно подгорать.
Через 30 минут после кипения овощей добавим
зелень и чеснок. Через 10 минут расфасовать в
банки, закатаем, укутаем.